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蔬菜水果怎么吃:水煮蔬菜更有营养

浏览次数: 发表时间:2019-02-25

  (作者为北京协跟医院养分科主任医师)

  蔬菜烹调方法有很多种,推荐多用水煮和蒸的办法。蒸菜相对不好把持火候和时间,水煮蔬菜更便利简单。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下,捞出沥干水之后再根据口味增添调料即成。水煮菜的优点是不油烟、营养损失少、操作方便、食用保险。

  有人认为,冬天市场上的蔬菜基本上是大棚里种植的,断定利用激素跟农药,最好少吃。

  每一种植物激素都是经过了长时间的毒理研究,才进入实用阶段。可能说,允许应用的植物激素,基本都是无毒或者低毒的。植物激素在动物体内会发生降解,随着时光推移浓度会降落。总之,动物激素只有公平使用,蔬菜的食用安全性是有保障的。

于 康

于 康

  大棚蔬菜使用农药也是无可奈何,因为大棚环境湿热,不仅适合蔬菜成长,也合适害虫和病菌繁殖。有教训的种植户不会超量使用农药,因为农药的使用量与杀虫成果不成正比,农药适量会侵害植物本身和提高害虫的抗药性。农药也是农业科研人员经过长时间的研讨后才应用到生产中的,合理使用并没有那么可怕。

  ■与其在吃与不吃中纠结,不如在怎么荡涤、怎么烹调等食用措施高下点功夫,最大限度获取蔬菜的营养

  水煮菜的烹饪要点:1.煮菜的水不要过多,不用没过蔬菜,使蔬菜可能翻滚受热就行;2.在水里加一勺香油,能增加口感和保持色泽;3.时间不能太长,熟了立即停火,避免维生素因高温而丧失。

  水煮蔬菜更有营养(名医讲堂·蔬菜水果怎么吃③)

  ■植物激素与人体激素是两回事。大部分瓜果蔬菜使用的植物激素都在公道范围内,不会对人体产生危害

  ■植物激素在植物体内会发生降解,跟着时间推移浓度会下降。只有合理使用,蔬菜的食用保险性是有保障的

  当然,大棚蔬菜确实比造作环境出产的蔬菜差一点,人们都渴望吃到天然无沾染、味道好、价格实惠的蔬菜,可是自然环境不允许,目前的栽培手段也难以满足。绝对不反节令蔬菜的营养缺乏和单调,不如接受反季节蔬菜,在事实与空想中寻找一个平衡点。与其在吃与不吃中纠结,不如在怎么荡涤、怎么烹调等食用方法高低点工夫,最大限度获取蔬菜的营养。相对少吃或不吃蔬菜来说,反节令大棚蔬菜该吃还得吃。在严寒的冬日里,反时节的大棚蔬菜能够让餐桌更加“五彩缤纷”。

  不错,有一些大棚蔬菜确切使用植物激素。比喻,黄瓜、西红柿等瓜果蔬菜,需要经由授粉才华结出果实。由于大棚蔬菜的授粉工作须由人工实现,工作量大,又有花期时间限度,科研职员采取了使用植物激素的方式。植物激素是一种植物成长调节剂,作用原理是使植物误以为自己已授粉。